Mohnflesserl

Mohnflesserl

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Die sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch genial! Dieses Rezept stammt von Sarah und Alex – ideal für alle, die mit selbstgemahlenem Mehl backen und ihre Brötchen selbst flechten möchten.

Zutaten

• 200 g frisch gemahlenes Weizenmehl glatt
• 300 g frisch gemahlenes Vollkorn-Weizenmehl
• ½ Würfel Germ
• 2 TL Salz
• 2 TL Backmalz
• etwa 250–300 ml lauwarmes Wasser
• Mohn zum Bestreuen

Zubereitung

1. Germ in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
2. Aufgelösten Germ mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
3. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten lassen.
4. Den Teig in 9 Portionen à 90 g aufteilen.
5. Jeden Teigling rund schleifen und nochmals 10 Minuten entspannen lassen.
6. Die Teigkugeln werden nun zu ca. 5-handbreit-langen Strängen gerollt.
7. Aus dem Teigstrang wird ein Mohnflesserl geformt.
8. Die Weckerl mit der Oberseite in Mohn drücken und mit genügend Abstand auf ein Backblech legen.
9. Bei 210 °C ca. 17–20 Minuten backen – vor dem Schließen der Backofentür einen Schluck kaltes Wasser ins Backrohr leeren.
10. Auf einem Rost auskühlen lassen.
11. Schmecken lassen!