Kräuterwurzeln

Kräuterwurzeln

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Optisch wie geschmacklich ein absoluter Knaller! Dieses Rezept stammt von Sarah und Alex – perfekt für alle, die mit frisch gemahlenem Mehl und frischen Kräutern backen möchten. Die Kräuterwurzeln schmecken nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch am nächsten Tag hervorragend!

Zutaten

• 450 g frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
• 50 g frisch gemahlenes Roggenmehl
• 100 g Sauerteig
• 1 Würfel Germ
• 1 Schuss Essig
• 2 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz
• 300 ml warmes Wasser
• 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum …)
• etwas frisches Roggenmehl zum Formen

Zubereitung

1. Die Kräuter säubern und fein schneiden.
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
3. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Backrohr vorheizen (Ober-/Unterhitze 275 °C).
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in 8–10 Portionen teilen.
6. Jeden Teigling zu einer kleinen Rolle formen und die Enden gegengleich verdrehen.
7. Die Kräuterwurzeln auf ein bemehltes Backblech geben.
8. 5 Minuten bei 275 °C, dann 10 Minuten bei 180 °C backen.
9. Auf einem Rost auskühlen lassen.
10. Schmecken lassen!