Kürbisbrot im gusseisernen Topf

Kürbisbrot im gusseisernen Topf

#brotbacken #kürbis #selbstgemacht #dinkel #roggen

Dieses tolle Rezept stammt von Sarah und Alex – perfekt für ein saftiges, veganes Kürbisbrot mit frisch gemahlenem Mehl. Die Zubereitung im gusseisernen Topf sorgt für eine knusprige Kruste und wunderbar luftige Krume. Viel Freude beim Nachbacken!

Zutaten

Vorteig

• 150 g lauwarmes Wasser
• 150 g frisch gemahlenes Roggenmehl
• 50 g Sauerteig
• 5 g frischer Germ

Hauptteig

• 100 g lauwarmes Wasser
• 10 g frischer Germ
• 200 g Kürbispüree
• 400 g frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
• 2 ½ TL Salz
• 2 TL Brotgewürz
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Vorteig miteinander verrühren und abgedeckt 3 Stunden stehen lassen.
2. Vorteig mit Zutaten für den Hauptteig mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (erst 2–3 Minuten langsam, dann nochmal solange schnell).
3. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
4. Währenddessen den gusseisernen Topf im Backrohr auf 250 °C aufheizen.
5. Den heißen Topf aus dem Rohr nehmen und den Teig hineinkippen.
6. Deckel wieder drauf und ab ins Rohr. Bei 250 °C 5 Minuten backen.
7. Anschließend Hitze auf 190 °C reduzieren und Brot weitere 40 Minuten backen.
8. Deckel abnehmen und Brot 10 Minuten fertig backen.
9. Das Brot auf ein Gitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
10. Schmecken lassen!

Hinweis: Der gusseiserne Bräter darf keine Plastikteile enthalten (Griff etc.), da die Backtemperatur zu hoch ist!