Glutenfreies Linsen-Buchweizen-Brot

Glutenfreies Linsen-Buchweizen-Brot

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Ein tolles Rezept dürfen wir von Janine vom super Rezepteblog „Zeit für Genuss“ bei uns teilen. Sie zeigt mit diesem leckeren Brot, dass man auch glutenfreie Brote herstellen kann, die richtig richtig lecker sind. Janine hat für die Herstellung des Rezepts Buchweizen und rote Linsen mit ihrer KoMo Getreidemühle gemahlen. Wer eine Getreidemühle zuhause hat, kann sich je nach Bedarf nicht nur Getreide, sondern eben auch Pseudo-Getreide wie Buchweizen oder Hülsenfrüchte wie Linsen frisch mahlen.

Zutaten:

• 80 g frisch gemahlener Buchweizen (grob)
• 20 g frisch gemahlene rote Linsen (fein)
• 40 g frisch gemahlene Mandeln
• 2 EL geschrotete Leinsamen
• 4 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Pck. Backpulver
• 2 TL Salz
• 100 g Karotten
• 3 Eier
• 250 g Quark (40 % Fett)
• 2 EL erhitzbares Öl

Zubereitung:

• Eine Kastenform buttern oder mit Backpapier auslegen.
• Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C).
• Karotten raspeln und mit restlichen Zutaten außer Öl zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Backform geben und Öl darüber träufeln.
• Das Brot für ca. 25 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist.
• Schmecken lassen!