Zillertaler Krapfen

Zillertaler Krapfen

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Die Zillertaler Krapfen sind ein Rezept Zillertaler Ursprungs aus der unterinntalerischen Küche Tirols. Es gibt kein Fest bei dem diese Krapfen dort nicht angeboten werden.

Zutaten

Teig:

• 180 g frisch gemahlenes Roggenmehl
• 180 g frisch gemahlenes Weizenmehl
• ½ Liter Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• Butterschmalz zum Ausbacken

Füllung:

• 150 g Quark
• 80 g Graukäse
• 250 g Kartoffeln (gekocht, geschält und gepresst)
• 40 g Butter
• ½ Zwiebel, gehackt
• Salz
• Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Füllung:

1. Kartoffeln kochen, schälen und pressen.
2. Graukäse klein würfeln.
3. Zwiebel in Butter goldbraun anrösten.
4. Topfen, Graukäse, Zwiebel, Kräuter, Salz und Kartoffeln gut vermengen.

Krapfen:

1. Mehle, Salz, Ei und Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten.
2. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Jede Scheibe dünn und rund ausrollen.
5. Jeweils etwas Füllung mittig auflegen, zusammenklappen und den Rand gut andrücken.
6. In heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.
7. Schmecken lassen!