Ciabatta

Ciabatta

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Brote backen kann so einfach sein – so auch dieses italienische Ciabatta. Das knusprige Brot überzeugt mit einer wahnsinnig leckeren Kruste und luftigem Teig. Dieses Grundrezept können Sie ganz einfach selber machen.

Zutaten:

• 400 g frisch gemahlenes Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Salz
• ½ Würfel frische Hefe
• 270 ml lauwarmes Wasser
• etwas frisch gemahlenes Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung:

1. Frisches Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
2. Hefe hineinbröckeln, 270 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und zusammen verrühren.
3. Den sehr weichen Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
4. Die Arbeitsplatte stark bemehlen und den Teig mit feuchten Händen zu einem Päckchen falten.
5. Nochmals falten und wieder zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
6. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Mehl bestreuen.
7. Den Teig mit Mehl bestreuen und zu einem 30 cm langen Strang formen.
8. Auf das Blech legen, nochmals mit Mehl bestreuen und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 240 °C / Umluft: 220 °C).
9. Ca. 22 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Schmecken lassen!