Fladenbrot

Fladenbrot

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Das Fladenbrot kann mit allerlei belegt werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage.

Zutaten

• ½ Pk Germ
• 600 g frisch gemahlenes Mehl (glatt)
• ¼ l handwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Öl
• 1 Becher Wasser

Zubereitung

1. Den Germ zerbröseln, Zucker hinzufügen und mit ein wenig Wasser glatt rühren.
2. Das frisch gemahlene Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen.
3. Den Germ in die Vertiefung schütten, mit etwas frischem Mehl bestäuben und ein paar Minuten stehen lassen.
4. Alle Zutaten zu einem festen Teig abschlagen.
5. Eine Schüssel mit Mehl bestauben und den Teig zugedeckt darin gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
6. Den Germteig mit der Faust auf die Anfangsgröße zusammenschlagen und eine Rolle formen.
7. Die Rolle in 12 bis 15 Stücke schneiden.
8. Kugeln formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
9. Auf einem mit Mehl bedeckten Brett die Kugeln ca. 3–4 mm dick ausrollen.
10. Den Backofen vorheizen (220 °C) – die Fladen können in der Zwischenzeit ruhen.
11. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit 5 Fladen belegen und anschließend in den unteren Einschub schieben.
12. Nach 5 Minuten um 10 cm höher einschieben und für weitere 8 Minuten backen. Die Fladen sollten aufgehen und müssen gold-braun sein.
13. Nach dem Herausnehmen die Fladen sofort in eine Serviette einpacken.
14. Schmecken lassen!